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学会做这道菜,连酒店的师傅都想拜你为师

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发表于 2018-7-25 13:38:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
名称:麻辣鸭头。





鸭头1000克

调料

(特)辣椒粉50克、花椒粉30克、干辣椒30个、花椒30粒、麻椒30粒、郫县豆瓣酱50克、八角3个、桂皮20克、草果1个、甘草5片、罗汉果半只、丁香10克、茴香10克、香叶8片、陈皮5克、肉蔻6克、老抽30克 白芝麻(炸香)50克





(一)

鸭头去毛清洗干净待用

(二)

调料备好

(三)

锅下水烧开后放入姜片、鸭头和料酒,彻底煮熟,然后用清水冲去表面的浮沫

(四)

锅下油烧热,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香

(五)

倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

(六)

再加入清水适量,把花椒、麻椒、等全部香料放入布包里捆紧,扔入卤汤中卤制出味!

(七)

倒入生抽和老抽,再撒入糖和盐,大火煮至卤汤沸腾,转小火焖煮1小时,香味溢出时,卤水搞定

(八)

然后将鸭头放入制作好的卤水中

(九)

盖上锅盖,大火煮滚后转小火煮半个小时

(十)

关火后让鸭头浸在卤水中2个小时或更长时间


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 楼主| 发表于 2018-7-25 13:39:18 | 显示全部楼层
学会做这道菜,连酒店的师傅都想拜你为师。[赞][赞][赞][赞]
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 楼主| 发表于 2018-7-25 13:39:26 | 显示全部楼层
美味佳肴好没有口福呀!和这美味佳肴无缘
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发表于 2018-7-25 13:39:49 | 显示全部楼层
麻辣鸭头这样做真不错
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发表于 2018-7-25 13:40:06 | 显示全部楼层
[大笑][大笑]我带酒过来
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发表于 2018-7-25 13:40:56 | 显示全部楼层
我拜你为师,学做麻辣鸭头[赞][赞]
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 楼主| 发表于 2018-7-25 13:41:31 | 显示全部楼层
麻辣鸭头,无敌美味,特别喜欢吃。分享转发打包走了[耶][耶][耶]
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 楼主| 发表于 2018-7-25 13:42:29 | 显示全部楼层
真不错,这菜做的
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 楼主| 发表于 2018-7-25 13:42:56 | 显示全部楼层
真心让人垂涎欲滴啊!颜色一级棒,很诱人[祈祷][祈祷][赞][赞][玫瑰][祈祷]
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 楼主| 发表于 2018-7-25 13:43:49 | 显示全部楼层
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我有酒,你有鸭头,他有故事!
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