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水煮鱼,加上这一步,煮出来的水煮鱼嫩滑鲜美

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发表于 2019-10-9 21:37:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:大家好,我是味谷厨房的小谷,又来给大家一起分享美食了,每次和大家分享都是最快乐的时光!
中国食材丰富,但说到鱼很多人都会喜欢食。鱼肉的肉嫩滑鲜美,肉质肥美。鱼具有丰富的蛋白质,而且鱼的热量低,具有丰富的营养价值。我记得小的时候大人们都会说:“吃鱼会聪明”,在家里一个星期都会吃上一餐鱼。

鱼类作为食材它的烹饪方式是比较多的,可以做清蒸、做水煮、做红烧等等,每一种烹饪方法做出来的鱼的味道都是不一样的,各有自己独特的风味。



大家平时吃鱼都会怎么做呢?清蒸鱼、炸鱼、还是红烧鱼、水煮鱼片等等。今天小谷想和大家说的是水煮鱼。一说到水煮鱼比较多的人都喜欢吃,因为名字就能让人有流口水的感觉。



我记得第一次吃水煮鱼是在重庆吃的,那一种麻辣里带着鱼香并伴随着肉的鲜嫩吃起来那个美味呀!不过水煮鱼的味道其实有很多种,因为水煮鱼的做法很多,而且很简单。



水煮鱼有麻辣味的,酸辣味的等。不管是麻辣味还是其他味道的都很受欢迎,吃起来鲜嫩,而且在做成水煮鱼之后鱼刺比较少,而且吃起来也方便。

不过水煮鱼在我们平时的日常生活中也会自己做来吃。但是大部分的人做出来的水煮鱼鱼片都会碎掉,味道没有那么美味,而且看起来不好看让人没有食欲感。那水煮鱼到底怎么做才不会碎呢?小谷今天就来和大家说说水煮鱼的制作方法。

我们再外面吃到的水煮鱼,每一片几乎都是完整的,看上去非常美观,食欲大增,想要鱼片不碎,不要只会上浆了,要在做的时候加上这样一步,鱼片耐煮很入味,挂不多说了,让我们来制作水煮鱼吧!

1)首先准备食材,鸡蛋一个、柠檬、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、白醋、五香粉、食盐,食用油、鱼一只。

2)首先是将买回来的鱼宰杀并且处理好。



然后给清洗干净,之后使用刀轻轻将鱼骨头给剔除,之后将剔好的鱼骨头洗干净放入锅中加适量的水,然后放入姜片,开火进行熬制。而剔好骨头的鱼肉给切成鱼片,放入碟子中备用。

3)碗中加入生姜,生抽,料酒,盐,白醋,五香粉筷子搅匀并进行腌制十分钟,然后打入一个鸡蛋清,搅拌好。捞出熬制的鱼骨头,然后向锅里加入葱段、柠檬片、辣椒、生抽和食盐,调至中火慢煮。

4)熬制好之后盛出备用,在锅中加入适量油,烧至八成热之后,将鱼片上浆之后,放入锅中炸制,但是炸制的时间要短点,大概10秒钟就差不多了,捞出控油,再将鱼片放进鱼汤中,下来就可以做别步骤了,可以提前煮一些配菜搭配一下,水煮鱼就做好了。



今天小谷和大家分享的水煮鱼就到这里了,大家不会做的可以收藏起来。如果有其他自己的观点的随时在评论区留言与我们探讨水煮鱼!
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