绍兴民生网

  • 400-800-1234
  • 打造本地最大生活服务平台
搜索
 
猜你喜欢
查看: 14271|回复: 0

猪肚不要只会熬汤了,饭店大厨教你青椒焖猪肚,脆嫩鲜美特别好吃

[复制链接]
绍兴民生网个人认证会员

1万

主题

2万

帖子

182万

积分

信息监察员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1827223
发表于 2021-1-17 16:18:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
“猪肚”虽然是内脏,但是营养却很好,尤其是有胃病的人常吃,特别好!

有很多人都说吃“内脏”对身体不好,但是我敢说这个猪肚就比较例外,多吃猪肚养胃。相信大家都知道胃病只能养不能治,所以大家平时一定要好好保养自己的胃,少吃辛辣食物,不可暴饮暴食,不能酸、辣、苦、甜、咸一起吃,那样对胃的刺激非常大!



猪肚的认知:

猪肚有一个位置是非常好吃的,那就是“肚尖”,这个位置的肉非常的脆嫩,就算是直接生炒这个吃,都非常好吃。清洗猪肚要点:猪肚月弯处有一块比较黄的位置,一定要用刀刮干净,要不然猪肚吃起来非常的苦。



猪肚必须要去干净油:

猪肚油不能当做猪油使用,就跟非常是一样的,一个消化处,一个排泄处,这两处的油都不能吃,必须要去干净。



做法:

1、首先把猪肚改刀切成小条,如果有厚的部分需要片开打薄,这种猪肚是生的并不是熟的,只是在清洗的时候焯了一下水。




2、可以切一点青辣椒作为配料。




3、然后净锅加水,冷水放入切好的肚条,放入少许米酒去腥。




4、一般猪肚只需要煮3-5分钟即可,大家看到漏勺中的猪肚是不是感觉有点好奇,怪不得饭店做的猪肚都是能够卷起来的,而家里每次做的猪肚都是没有什么形状的,这里就有一个关键点:生猪肚切条焯水(变卷),熟猪肚切条(不会变卷)。




5、然后锅中加入少许菜油,加入香料在锅中炒出香味之后,放入猪肚煸炒。




6、猪肚必须要炒出油气泡才行,最后加入开水在锅中烧开。




7、猪肚不管是在锅中炖,还是在高压锅中炖都是可以的,我是为了节省时间,选用的高压锅,一般压15分钟即可,压熟之后放入锅中再把香料选出不要。




8、最后放入青辣椒开大火收汁,切记不要把辣椒煮的时间太久,稍微变色即可盛出装盘,如果辣椒煮久了颜色变黄,而且味道不好吃。




结语:这样做的猪肚口感爽脆,而且味道鲜香,有一股青辣椒的清香味,特别好吃!如果用菜油爆炒猪肚颜色是金黄色的,更加好看又食欲。




我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

快速回复 返回顶部 返回列表