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糯米这吃法太香了,老做法教会你,春节家宴做一盘,端上桌就扫光

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发表于 2021-1-20 11:31:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
“锅巴”是我小时候最喜欢吃的一道菜,口感酥脆,特别好吃!

吃锅巴就跟吃瓜子似的,越吃越想吃,越嚼越香!就这样一大盘锅巴,我一个人一边看电视一边吃,不一会儿就吃完了。我也经常去外面买包装的锅巴吃,但是我个人感觉还是没有自己做的好吃,因为自己做的锅巴,不会出现很硬的情况,而且每一颗大米都很酥。



做法:

1、我选用的是长形状的糯米,首先把糯米用冷水浸泡24小时,然后再沥干水分备用。




2、找来一个圆盘,下面放上一层保鲜膜(过去我奶奶都是刷油),然后铺上一层糯米,放入一些咸菜,比如:酸豆角、榨菜、萝卜干、外婆菜都是可以的,最后再把上面盖上一层糯米,把咸菜完全包裹住,这样就像是一个夹心饼干一样。




3、放在蒸锅当中蒸45分钟,可能有人会担心这个糯米都不加水能蒸的熟吗?因为糯米是用水泡过的,直接蒸不但可以蒸的熟,而且糯米还很劲道。




4、最后锅中加菜油烧热之后,放入蒸好的糯米坯子,用小火慢慢煎。等靠近锅边的糯米有一点微微变黄的时候就可以翻一个面继续煎。




5、两面都需要煎成这样金黄色才可以,而且煎的时候还需要经常转动锅子,防止受热不均匀。




小提示:因为糯米是带有黏性的,所以大家在煎锅巴的时候可以随意挤压,一般情况锅巴不会散开,更不会脱落米粒。煎锅巴最重要的就是控制火候,尽量火力不要太大,小火慢慢煎即可。




我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。

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