绍兴民生网

  • 400-800-1234
  • 打造本地最大生活服务平台
搜索
 
猜你喜欢
查看: 13973|回复: 0

家常版猪血烧豆腐,嫩滑入味,鲜香又营养,建议每个月都吃几次

[复制链接]
绍兴民生网个人认证会员

1万

主题

2万

帖子

182万

积分

信息监察员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1827223
发表于 2021-1-23 01:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
“猪血”是我们厨师,每个星期必须要吃的一道菜!

因为由于工作的原因,长期待在油烟密布的厨房里面。现在还稍微好一点,尤其是过去我刚学厨师的时间,厨房里面全部都是烧煤炭的,那个灰尘是非常重的。所以基本上每个礼拜都会吃2-3次猪血,因为猪血是清肺的好食材。但是吃猪血尽量不要与黄豆同吃,否则会引起消化不良,忌与海带同食,会导致便秘。




猪血的真假辨别:

我们购买猪血的时候,需要看一下猪血的切面,看气孔的大小,新鲜的猪血的切面非常粗糙,有着不规律的小孔,如果猪血的切面非常光滑,没有气孔,证明是人造的猪血,以后不要买错了。




做法:

1、首先把猪血放在锅中稍微煮一下,煮的时候可以放一些食用盐杀菌,煮的时候可以稍微多煮一会儿。时间太短猪血煮不透。




2、然后锅中加入少许菜油,放入一些肉末在锅中炒香,需要放一些姜蒜米,加点火锅底料或者是豆瓣酱一起炒出香味。




3、全部炒香之后加点纯净水,放入食用盐和十三香调味,可以稍微放一点生抽和酱油。




4、最后放入豆腐都猪血,在锅中用小火慢慢煮一下,可以放一些花椒粉增加麻味。




5、豆腐在锅中全部煮熟之后,放入一些小米椒和韭菜节,稍微煨炖一下即可出锅装盘。




小提示:豆腐和猪血在一起煮的时候,不用担心会把猪血煮老,因为猪血和鸭血不一样。鸭血是越煮越嫩,而猪血是越煮越老。但是市面上基本上没有新鲜猪血卖了,所以我们买回来的猪血不存在老与不老,都是一样的口感。




我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

快速回复 返回顶部 返回列表