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半根黄瓜,1把金针菇,是我招待客人必做拿手菜,做1大盘不够吃

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发表于 2021-1-24 08:31:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
“金针菇”不光煮着才好吃,其实做成这样凉拌的也非常不错!

相比大家都在超市里面买过“红油金针菇”,价格昂贵,一斤都要二三十块。其实我们自己在家也能做出超市卖的那种味道,经济实惠好吃不贵。家里来客人做一道这样的凉菜,下酒贼好吃!



金针菇如何选择:

1、首先我们要看金针菇是不是颜色发白,2、再摸金针菇的根部是否有粘手的感觉,3、还要看金针菇的花朵有没有掉落和变干的现象,4、最后就是闻一下气味有没有冲鼻器的味道。如果没有以上几种问题,基本上金针菇都算是比较好的,大家可以放心购买



做法:

1、首先把金针菇的根部切段,然后用手撕开,尽量不要大的大小的小,均匀是做每一道菜最基本的要求。




2、再切半根黄瓜切成和金针菇一样粗细的丝,切黄瓜的时候尽量不要把黄瓜瓤切在里面,因为黄瓜瓤口感不脆。




3、净锅加水烧开之后放入金针菇,加入一勺食用盐杀菌,主要是煮去菌种的味道,但是必须要把金针菇煮熟,(所有的菇类食物)都需要煮熟之后才能食用,防止食物中毒。




4、然后准备一个小擂钵,放一点蒜子加点食用盐,捣成蒜泥。




5、调味需要放入生抽,孜然粉,蚝油,再加入少许的红辣椒碎,然后再用热油炸一下,这样蒜泥和孜然粉的味道才能激发出来,孜然粉稍微多一点。




6、然后把金针菇挤干水分,放在一个盛器当中,再放入黄瓜丝,和上面制作好的软泥酱汁。




7、搅拌均匀之后再放一勺自己做的红油辣椒。(这个红油大家根据自己的口味放多少),一般和在街上买的红油金针菇差不多就可以了。




8、最后拌均之后装到一个大盘子当中即可使用,味道是蒜香孜然味的,(如果大家一次做得比较多就可以放到冰箱里面保存,只要不真生水就不会坏),如果是需要保存的红油金针菇就不需要放黄瓜丝了。




我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。

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